下饭菜。
茄子切长条，泡盐水里
豆角切长条，备用
猪肉切末，胡萝卜切丝，青椒切段，蒜切粒，备用
茄子下油炸至微焦，捞起控油备用
豆角炸至微皱，控油备用
锅里放少许油，下肉末炒散
加入胡萝卜青椒蒜粒，翻炒
放入茄子和豆角，翻炒均匀
加入调好的汁，盖盖闷煮一两分钟，入味
出锅
事先调好汁=盐+鸡精+糖+生抽+耗油+少许淀粉，搅拌均匀，以免后面手忙脚乱
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